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随便买一瓶白酒放久了都会更好喝吗?

时间:2021-02-06 10:20人气:来源:

那肯定不是的,例如十五六块一瓶的牛栏山,在家里放上了二十年,不仅不会变的更好喝,甚至还比刚买回来时的要难喝。

 

酒水行业网了解到我国白酒分为三种,分别是固态法白酒、液态法白酒以及固液态法白酒,通俗的说就分别是纯粮酒、酒精酒、加了一定比例纯粮酒的酒精酒,后两者都属于酒精勾兑酒。上面说到的牛栏山就是属于酒精勾兑酒,由于工艺简单、生产周期短,所以酒的成本并不高。

酒精勾兑酒,都是经过加入各种香精香料来勾兑,所以一经成品酒,它的香气和口感就是最佳饮用时期,也就是说,出厂后进入市场的各种酒精勾兑酒,买回来时直接开瓶喝就是了,不要拿来当宝贝收藏起来,因为这些酒并不会随着时间的增长而提升口感。实际上是刚好相反,里面加入的各种香精香料等化学物质反而会随着时间的推移,逐渐变淡,酒的香气和口感下降,喝起来就像是水那般感觉。

但大家也不能一味的讽刺酒精勾兑酒,那是上世纪相应国家号召为了节省粮食搞出来的新工艺白酒,虽然很多酒友看不起酒精酒,但它也有着“便宜”这一优点,是不少普通老百姓的口粮酒。

再来说说纯粮酒,“酒是陈的香”说的就是这一类型的白酒,按香型又分为十二种,清香、浓香、酱香等。一般刚蒸馏出来的白酒,都含有比较多的醛类和硫化氢等刺激性气味的化合物,但这些化合物易挥发,在陈放过程中大多数能够挥发掉,所以为什么说新酒闻起来冲,尤其是一些品质低端的劣质纯粮白酒,而放了几年的白酒后这冲味就没有了。

而另外在陈放的过程中,在一定的时间内,酒香越来越浓郁,闻香越来越舒适。运用一句比较科学的说话就是:“白酒里的醛不断的氧化为羧酸,羧酸再和酒精酯化,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,使酒质醇厚,产生酒香”,再进一步科学的说辞,我相信对一般酒友的用处也不大,大家知道大概个意思便罢,能在酒场吹两下即可。

白酒网认为,前面都应该加个时间限制,毕竟都不知道随着时间的推移都变得什么样,大家虽然都听说酒越老越香,网上也有个“浓3酱5”的说法,但白酒素来都是适口为珍,适合自己的口感就是好白酒。放了十年甚至更久的白酒,像这些都是老酒了,而老酒又不是每个人都喜欢喝的,老酒的用途用在作调味酒更多,而市场上真正消费白酒的也不多,一是口感不对,二是价格普遍高。

最后,即使是纯粮食酿造出来的白酒,也不一定放久了都变得很好喝,提升明不明显这还得看酒的品质。充其量说,品质差的低端品质纯粮酒放了几年好,没那么难喝了,能喝下口但不能说变的好喝,而也有一句话“三年迎宾赛王子,五年王子赛飞天”,听听就罢,徐悲鸿的马都没这么能赛。

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