酒越陈越好？自酿白酒是否有保质期？

长期贮存后，酒的质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为酒越陈越好。事实上，这并不完全正确。即使白酒没有保质期，但是白酒中的酒精会在储存过程中与有机酸反应产生各种酯物质，每种酯都有各种特殊的香味。由于酒中的酯化反应非常的缓慢，优质酒通常需要储存三、四年甚至更长时间。

酒水行业网了解到，当酯化反应达到一定水平时，它将趋于平衡并停止。如果继续储存，酒精含量会下降，酒的味道会变淡，挥发损失也会增加。特别是目前，一些中、低档酒在勾兑过程中加入了香味剂，这种酒不能长期储存。否则，酒会变得又苦又腻。因此，白酒贮存也有适当的时间，不要越陈越好。酒是挥发性的，会渗漏，温度上升时会溢出。

因此，散装酒的零售和使用必须注意以下几点:

( 1 )当支付货物暂停时，要盖上盖子，盖上并密封酒容器，以防止挥发，减少酒的风力消耗。

( 2 )容器不要装太满，以免温度上升导致酒溢出。我们还应该定期检查盛酒的容器，并及时采取措施处理泄漏。

( 3 )减少销售酒时的损失，不要离开容器太远，使用酒托盘接收酒。使用售取酒的工具后，及时将它们放回罐子中，以保持工具湿润，减少酒上的皮沾。随着科学技术的不断发展，将会有越来越多的机械化和自动化的酒储存和贮售工具，因此我们应该很好地学习和掌握它们的使用方法。

( 4 )适当搅拌白酒是酒精和水的混合物，它们无限期溶解。然而，由于比重不同，在储存过程中上层的酒精含量高于下层。如果酒储存时间长，盖子没有紧密密封，上层酒的味道就会变淡。为了确保酒精含量和口味的一致性，在取之前，应该使用木耙，适当搅拌，并上下均匀。