讲讲干红和葡萄酒的区别

“干红”，是“葡萄酒”的代名词。

在中国各地，它的曝光量一点都不比“红酒”“葡萄酒”低。

我们很多中国人心目中，特别是中年人、老年人心里，干红、红酒、葡萄酒，就是一回事，都是指代“Wine”这个词。

我刚进葡萄酒行业时，是在威龙葡萄酒浙江总部工作，我主要负责浙江全省VIP品鉴会工作。

虽然，现在威龙股价暴跌，又被ST，但它的销售网络在浙江来说，还是最好的产值最高的。可以这么说，威龙的发展史，就是一部浙江葡萄酒市场的发展历史。

那年，威龙的年度任务是在全省召开各种大型小型品鉴会，来拉动葡萄酒销量。于是，我经常在浙江各地出差，在各个县市举办大小品鉴会，有时我是讲师，有时我在现场“督战”。

在现场，我跟这些威龙当地的高端客户都会有沟通交流，询问他们对威龙葡萄酒的看法、饮用感受，收集客户们的反馈意见。

这些高端客户往往是当地的企业家、生意人，或者是地方领导，大多是上了岁数的。

但他们一说起葡萄酒来，离不开“干红”这个词，“干红怎么样”“有机干红好喝”“威龙干红贵不贵”，等等。

一开始，我还不适应，因为我在接受品酒师培训的时候，老师跟我们说的是，干红归干红，葡萄酒归葡萄酒，这是两码事。

但听多了也就习惯，我也逐渐意识到，在浙江各地，人们最习惯使用的就是“红酒”“干红”两个词，而不是“葡萄酒”。

后来，我做了葡萄酒教育培训，也问了其他省份的老师和酒商朋友，收到的答复也是如此。

“干红”、“红酒”，两个名字的使用率，要远远高于“葡萄酒”。

虽然，干红跟葡萄酒，在专业名词上的定义，有着明显的区别。

但在中国人的口语语境中，干红、葡萄酒，指的就是一码事！

1、干红，名字流行的原因

在威龙工作时，我一直在思考这个问题，“干红这个名字为什么会流行开来”。

当时，我的归属部门是浙江市场部，就是西湖大道边上的金泰商务大厦，有半层是我们的办公室。

直到有一天，我意识到了答案。

一个浙江电视台的人来我们部门核销广告费用。

我在办公室里忙完事情，正好听见她们聊天。

大意是，威龙葡萄酒在电视台里投放了广告，效果怎么样，好不好。完了，她们还拿电视台广告跟公交车体广告、站台广告作对比，哪种方式效果更好。

这时，我猛地意识到，干红，这个词的流行，来自于电视报纸媒体的宣传。

特别是电视广告的力量，让“干红”成了“葡萄酒”的代名词。

现代的人对电视已经没有多少兴趣，但时间越往前，电视对人的宣传效果越强，对人购买行为的影响也越大。

我小时候挺喜欢看电视的，有时候边做作业，边“听”电视，为此，我妈没少批评我。

以前的电视里，经常出现国产葡萄酒的广告，比如张裕、长城葡萄酒。浙江省内，还有威龙葡萄酒的广告，威龙还签了濮存昕、陈道明，作为品牌形象代言人。

在这二十几年来，这些国产葡萄酒宣传最多的，就是“解百纳干红葡萄酒”。

比如，让我印象最深的是，张裕解百纳干红葡萄酒。每当广告结束时，会有一个男中音用深沉声音念出，“张裕解百纳干红葡萄酒”。

长城、威龙也是如此，为它们各自的解百纳干红葡萄酒做了很多宣传广告。

还有报纸。

时不时，我看到报纸里有半版的张裕、长城、威龙广告，里面又会写着硕大无比的几个字，“张裕解百纳干红葡萄酒”“长城干红葡萄酒”。

浙江各地的公交车箱体、公交车站台上，威龙也投放了相当多的“威龙有机干红葡萄酒”广告。

对于张裕、长城、威龙公司来说，他们想把自己产品的名字，植入进顾客和消费者的大脑中，以便带动起它们葡葡萄的购买和消费。

但人的记忆力有限，大脑根本记不住太多东西，他们仅仅只能记住最简单的名字，或最通俗的名字。

于是，“张裕解百纳干红葡萄酒”，在顾客脑海里成了“张裕解百纳”，“长城干红葡萄酒”就成为“长城干红”，“威龙有机干红葡萄酒”，变成“有机干红”。

“干红”成了“干红葡萄酒”的简称，后面的“葡萄酒”几个字，直接被人的大脑过滤了。

久而久之，消费者在沟通表达的时候，使用“干红”这个词变得更频繁，“XX干红”“XXX干红”成了口头语。

相当于，“干红”直接顶替了“干红葡萄酒”的位置，也成了“葡萄酒”的代名词。

这就是“干红”这个词在中国流行的缘由。

媒体广告的力量！

2、干红和葡萄酒的区别

但，“干红”和“葡萄酒”始终是有区别的。

我在葡萄酒品酒师课程上课时，都会讲到两个内容。

一个是葡萄酒按照颜色来分，可以分成红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。

另一个是葡萄酒“酒液中的残糖量”来分，可以分成干型、半干、半甜、甜型葡萄酒。

而我们本文所说的“干红”呢，全称是“干红葡萄酒”，干型的红葡萄酒。

干红（干红葡萄酒）仅仅是葡萄酒里面的一个子属，只是一个分类而已。

或者，郑小塔讲的再详细点，红葡萄酒按照“酒液中的残糖量”来分，可分成干型红葡萄酒、半干型红葡萄酒、半甜型红葡萄酒、甜型红葡萄酒。

干型红葡萄酒：酒中的残留糖分少于4克/升。

半干红葡萄酒：酒中的残留糖分4-12克/升之间。

半甜红葡萄酒：酒中的残留糖分12-45克/升之间。

甜型红葡萄酒：酒中的残留糖分大于45克/升。

这样清楚了吧。

葡萄酒是一个统称，一个很大的名称，就像一个大家族。

而干红葡萄酒，只是其中的一个细分领域，代表着“酒中的残留糖分少于4克/升”的红葡萄酒。

就跟汽车行业似的，汽车是个统称，也是大家族，而轿车呢，就是一个下属分类。

3、干红的“势力范围”

干红（干红葡萄酒）的实力太庞大了。

它跟“葡萄酒”有分庭抗争的资本。

我们在饭局宴请上所饮用的拉菲红酒、奔富红酒（389、407），都是干红葡萄酒。

或者，郑小塔我这么说，世界上99%的红葡萄酒，都是干红（干红葡萄酒）。

不管是旧世界产酒国，欧洲的法国、意大利、西班牙、德国，还是新兴产酒国，澳大利亚、美国、智利、南非、中国，它们酿出的红葡萄酒，几乎都是干红葡萄酒。

你在超市里买到过，餐厅里点到过，不是“干红”的红葡萄酒吗？

没有吧！

而白葡萄酒、桃红葡萄酒，香槟、起泡酒的势力又更弱小。

我在杭州时不时会请一些酒圈老前辈吃饭，一来感谢他们的提携帮助，二来请教下国内葡萄酒市场的状况。

他们跟我说过一个数据。

红葡萄酒、白葡萄酒，桃红葡萄酒，在中国的销售比是，100：10：1。

也就是说，每卖出100瓶红葡萄酒，才卖出10瓶白葡萄酒，也才卖出1瓶桃红葡萄酒。

至于，香槟和起泡酒，跟桃红葡萄酒差不多吧，可以忽略不计。

所以，在中国，红葡萄酒的销量实在是太大了。

而红葡萄酒，又基本上都是干红葡萄酒。

所以，“干红”在中国活脱脱就是一个“挟天子以令诸侯”的角色，“葡萄酒”只能在一边“大气都不敢喘一口”。

看到这里，我知道你会问什么，“郑小塔，那为什么没有甜红葡萄酒呢？”

这个问题，学生在课堂上也经常会问我。

在《饭局宴请上，喝葡萄酒“按照什么顺序”才好？》文章中，我讲到过，“甜能掩盖任何味道，辣味够强大吧，但一遇到带甜味的白葡萄酒，还是就会乖乖举手投降”。

红葡萄酒的单宁，也不例外。

见了甜味，也是吓尿裤子的主！

为什么我们中国人以前喝红酒，要掺雪碧，不就是想让雪碧中的“甜味”，来掩盖红葡萄酒中单宁的“涩感”嘛。

那么，我问你，一款甜甜的红葡萄酒，有什么饮用价值？能喝出什么东西来？或者说，还有什么收藏价值？

就是一款甜酒！

能品出个啥味道来。

我们说，喝82年的拉菲，品尝时光岁月带给它的痕迹，单宁变得怎么样，酸度变得如何，酒体又成什么，余味还长吗，味道特征又变成什么样子。

我们花钱品尝品鉴的是这些内容。

而有甜味的红葡萄酒呢？

除了甜，还是甜。

那么，这酒还有品鉴价值和收藏价值吗？

更何况，葡萄酒在欧美国家本来就是一种配餐的饮品，餐是主角，酒是配角，我在《小型聚会喝红酒，适合搭配什么下酒菜？》讲过。

你吃牛排，搭配一杯甜红葡萄酒，牛排品质的好坏，牛肉等级的高低，瞬间变得都一样，除了甜，还是甜！

这还有什么吃头！

所以，欧洲人才花了几百年时间，要“剔除”红葡萄酒当中的甜份，主要就是为了配餐饮用。

所以，法国的香槟也都是干型的，甜的香槟很少见，也是为了配餐，欧洲各国几乎都靠海，海鲜多。

这也就让“干红（干红葡萄酒）”在“红葡萄酒”领域一家独大，“干红”等同于“红葡萄酒”。

而到了中国，“红葡萄酒”又在“葡萄酒”领域一家独大，变相的，“干红”又成为“葡萄酒”的代名词。

是不是有些绕晕了？

好吧，说的简单些。

从社会学上来说，从我们中国人口语沟通习惯上来讲，“干红”的意思已经等同于“葡萄酒”，指代的是用一样事物。

而在专业知识领域，“干红”仅仅是“葡萄酒”的一个子类。

不可逾越！