2021年酒企扩产能、搞技改迫在眉睫

在告别2020年后，各白酒酒企昂首开启2021新征程。在这条征战之路上，酒企纷纷手握利器，扩产能、搞技改，开拓销售疆土，招兵买马。

多一点再多一点

与啤酒酒企努力去产能不同的是，白酒企业正大力扩产能、搞技改。对比之下，白酒企业似乎有些过度“凡尔赛”。尽管如此，扩充产能对于部分白酒酒企，尤其是头部企业而言格外重要。

据酒水行业网了解到，近5年来，规模以上酒企从2551家减少至2021家，生产总量从6224万千升减少至4898.6万千升，减少25.6%。

因此，酒企扩产能、搞技改迫在眉睫。

作为浓香型白酒“老大”的五粮液在继2017年扩产后，时隔多年再次宣布扩产，并在年初举办的2020年度工作总结大会再度被提及。据了解，五粮液2021年将确保12万吨生态酿酒一期项目等开工建设，该项目总投资约12.68亿元。

不仅是五粮液，在白酒行业里，众多企业纷纷将提产能、高扩建作为2021年的“头等大事”。

若按照香型对于产能需求的依赖程度划分，相对于浓香型白酒而言，酱酒酒企扩产能更应该提上日程。

作为近日被推上舆论风口的习酒也在技改方面提出要求。其中2021年，习酒10万吨产能空间布局规划图已初步完成，施工单位将继续完善习酒商务体验中心、运营中心、李子春包装物流园区、沙井制酒区（东区）等项目建设。即将开工建设的吕师岩制酒（二期）项目、科研中心、通草湾职工公寓楼、李子春停车楼、“十四五”一期规划建设项目也已做足施工准备。

除此，西凤集团“3万吨”技改项目、古井贡酒酿酒生产智能化技术改造以及泸州老窖等酒企的技改、扩产计划也被写进2021年日程表之中。

随着技改以及产能方面不算深化调整，白酒行业格局也发生着变化。“头部白酒企业产能扩张的背后，隐藏着市场份额加速向头部白酒企业集中，其他酒企间的市场竞争变得更为激烈的不争事实。”对此，业内人士指出。

走出去看看

近年来，部分区域性白酒酒企极力想通过走出省外证明产品实力，同时实现捞金的“终极梦想”。

近日，牛栏山酒厂在2020年度厂务公开暨总结表彰大会上部署2021年将推进牛酒深度全国化营销；丰谷酒业在2021年度省内销售区域第一次工作会议表示，2021年，公司市场布局将以“省内高端化，省外全国化”的产品升级布局策略；今世缘在2021年工作大会上提出，2021年今世缘酒业要坚决打好“四大战役”，其实要做好省外市场突破战，建立公司高管结对帮扶省外突破机制。

尽管三家企业均想走出去看看，但相对于牛栏山已基本实现泛全国化，今世缘以及丰谷酒业如今在省外市场似乎处于“举步维艰”的地步。

对此，中国食品产业分析师朱丹蓬指出，“中国白酒几乎已经错失了全国拓展的机遇。尽管日进在省外有所布局，但也仅能形成零星之势，无法形成联网效应。因此基本上，全国运营的战略均是失败的。”

走出去固然“美好”，但也需要量力而行。“现在很多酒企都在推行全国化战略，但是企业产品力、品牌力难以担起全国化的需要。加之，目前做全国化仍需要大量的前置投出，这样的投入在短期内很难有所收益，因此很多企业要么没有足够强的产品力，要么浅尝辄止，均阻碍了全国化进程的推进。”业内人士坦言。

人才更重要

若果说产能、技改以及省外拓展都是企业的硬实力，那么人才绝对是白酒企业的软实力。

白酒作为传统行业其员工长期给外界固有的印象则是“老师傅”的角色定位，学历不高、一技傍身似乎已成为标签。

如今，随着行业数字化转型、科技化酿造的发展，人才也逐渐成为酒企炙手可热的软实力。2021年开年，众多酒企纷纷招兵买马，大规模发布招聘计划，有意将真正的人才招致麾下。

自今年年初以来，前有古井贡酒、贵州董酒、郎酒、 四特酒业，后有章贡酒业、国威酒业、华鼎酒业均纷纷发出英雄贴。

纵观今年各大酒企的招聘要求，其中全日制本科及以上写在条件似乎已经成“最低标准”，更有向贵州茅台这样的头部企业对于校招的要求已经提升至全日制985高校毕业生，更有部分职位学历要求硕士研究生及以上，如今的酒企已经“鸟枪换炮”了。

事实上，对于酒企而言，人员招聘向外界释放的信号在于其背后的意义。透过招聘计划不难看出，2021年企业有意发力的关键点所在。

快消行业网认为，本轮酒业招聘潮中的主流岗位主要集中于，营销人员，即招聘大区经理、区域经理等营销及销售人员。这从一定程度上也反映出，酒企对于销售市场的看中。

“销售长期以来都是维持企业正常运营的重要手段。如今当企业大肆招聘销售岗，说明企业已经逐渐将重心转移到销售层面，进一步深耕市场，提升企业业绩。这对于行业来说也已经释放出积极的信号，酒行业在销售市场的‘决战’也正继续上演着。”业内人士指出

 尽管众多酒企一窝蜂“抢购”人才毫不客气，但在这场“人才战”中，作为头部企业具有的“先天优势”，这也是很多小酒厂无法企及的。“知名酒企对人才的吸引力远远强于中小酒企，在新一轮的竞争中，中小酒企远远落后于知名酒企。”酒类营销专家欧阳千里表示。