泸州老窖战略布局 智能酿造再落一子

　　致力成为“高品质光瓶引领者”的泸州老窖黑盖，日前正式推向市场。该款酒精选支链淀粉含量高达95%的优质川南高粱为原粮，采用窖泥固态发酵技术倾力打造。从价格上看，该产品位于百元价格带，是目前光瓶酒市场中“高大上”的品种。

　　泸州老窖黑盖的上市，让泸州老窖的窖池和酿制技艺与质量和研发优势得到淋漓尽致地展现。众所周知，泸州老窖拥有始建于明代万历年间的国宝窖池群，是经国务院批准的行业首家“全国重点文物保护单位”，是行业内独一无二，不可复制的资源。此外，泸州老窖大曲窖池群于2006年、2012年相继入选《中国世界文化遗产预备名单》。2018年11月，泸州老窖窖池群和酿酒作坊群入选《国家工业遗产名单》。

　　“泸州老窖酒传统酿制技艺”具有悠久的历史，至今已传承24代，是浓香型白酒酿制方法的典型代表，“泸州老窖酒传统酿制技艺”于2006年5月入选首批“国家级非物质文化遗产名录”。1573国宝窖池群与泸州老窖酒传统酿制技艺共同成为“活态双国宝”，是“国窖1573”及“泸州老窖”系列产品品质最根本的基础和保障。

　　在质量与研发方面，泸州老窖致力于酿造高品质白酒，提倡健康生活，让中国白酒的质量看得见。公司在行业率先打造“有机高粱种植基地”，建立并完善有机、质量、安全、环境、测量、能源六大管理体系；搭建起国家固态酿造工程技术研究中心、国家酒检中心、国家博士后工作站等科研平台，以强大的科技力量支撑推动产品的持续创新升级。

　　近年来，公司在制曲、酿酒的信息化、自动化技改方面进行了大量探索，充分依托国家工业设计中心等科技创新平台，持续深化与中科院、江南大学等高校及科研院所的合作，承担国家级、省部级项目数十项，获授权的发明专利和实用新型专利数百件，在提升基酒品质、提高生产效率方面取得了良好效果。2021年，公司持续推进“数智泸州老窖”建设。酿酒生产数字化、智能化水平达到国际领先水平，获评“中国轻工业智能制造示范案例”。

　　2021年，随着黄舣酿酒生态园全面投产，公司优质纯粮固态基酒产能、储酒产能、包装产能完成布局，泸州老窖保障能力实现质的飞跃。公司已经形成“1+2+N”产能新格局，即：“1中心”，1573国宝窖池群；“2园区”，罗汉酿酒生态园和黄舣酿酒生态园；“N基地”，安宁科技园、三大藏酒洞、泸州酒业集中发展区等生产供应链基地，为公司未来的产能扩张打下坚实基础。

　　泸州老窖黄舣酿酒生态园占地3500余亩，生态环境优良、自动化和智能化水平领先，拥有年产优质固态纯粮白酒10万吨、酒曲10万吨、储酒38万吨的生产能力。位于园区里的泸州老窖黑盖酿酒生产车间可以看到，在传承传统固态酿造工艺的同时，现代智能制造的科技手段也被充分应用到生产过程中，通过大数据采集的优秀工匠的酿酒技艺参数融入工业机器人，实现了“配料精准、拌料均匀、轻撒匀铺、探汽上甑、量质摘酒”等传统酿酒工艺的要求，达到了传统工艺的数字化、精准化，所酿之酒的主体香味成分提取率提高约20%，优质酒比率提升约10%，产品质量更加稳定。

　　泸州老窖2021年年报显示：公司目前在研项目主要有四项（见附图）：主要涉及酿酒废弃物热化能源化与资源化耦合利用技术、酒曲特征微生物关键基因的表达调控及中国酒曲品质提升、四川省固态酿造技术创新中心建设、酿酒智能化关键设备优化及系统控制研究等，有些研究已取得阶段性成果。

　　一是创新原辅料生产模式，开发形成原辅料集中处理系统，实现了原辅料品质集中控制和输送管理自动化；

　　二是通过应用仿真技术、在线检测、大数据等先进科技，率先建成中国白酒行业内首家智能化大曲生产中心，实现了曲药“制、运、存”自动化，推动了中国白酒大曲生产行业的转型升级；

　　三是突破智能化酿造关键技术，建成行业内规模最大、自动化智能化水平最高的固态白酒酿造生产线，实现主体香味成分提取率提升20%以上，优质酒比率提升约10%；

　　四是成功实施“固态法白酒生产数字化车间新模式应用”项目，建设固态白酒酿造全流程的智能决策系统，为白酒产业智慧酿造提供范本。

　　而在绿色生产方面，泸州老窖也取得了重要的成果。首先，公司开展沼气综合收集利用，实现沼气使用可替代天然气约45万立方米/年；其次，公司开展锅炉煤改气技术改造，每年可减少大气污染物核算总量：颗粒物约72%、二氧化硫约82%、氮氧化物约61%；第三，公司开展冷却水循环系统技术升级改造，实现冷却水循环利用率90%以上；第四，公司开展丢糟资源化利用研究，通过采用高效干化及生物质能热化学转化等技术，将酿酒丢糟热裂解为热解气和生物炭进行使用，此技术推动了丢糟减量化、无害化和资源化应用，为实现“高粱种植→白酒酿造→固废资源化利用→优质高粱种植→优质白酒酿造”的绿色循环产业链打下坚实基础。

　　尽管泸州老窖在科技创新方面已经取得诸多成就，但其创新的步伐从未停歇。从公司近三年的财报看，随着泸州老窖营业收入的稳定增长，公司在研发方面的投入一直在增加（见附图）。其研发投入从2019年的8600万元增加至2021年的1.69亿元，研发投入占营业收入的比例也由2019年的0.54%提高至2021年的0.82%。

　　日前，泸州老窖（000568）一则公告再次引起市场关注。公司拟投资47.82亿元用于泸州老窖智能酿造技改一期项目，该项目建成后，公司产能规模将达到年产基酒8万吨、基酒储存能力将达到10.4万吨。这也是公司投资建设黄舣酿酒生态园之后，在智能酿造、绿色发展方向的又一重大布局。

　　公司表示：该项目实施后将提升公司基酒产、储能力，巩固产能优势，实现公司高质量可持续发展，助力公司未来战略目标的达成。本项目可共享黄舣酿酒生态园现有配套设施，通过生产工艺优化、设备智能化提升，实现生产资源的最大化利用。