泸州老窖传承保护“活态双国宝” 引领中国白酒酿制技艺创新发扬

保护中国非遗,弘扬传统文化。4月10日,由中国非物质文化遗产保护协会、中国酒业协会主办,泸州老窖股份有限公司承办的“中国白酒传统酿制技艺的文化内涵与当代价值论坛”在酒城泸州举办。来自白酒界、文化界等致力于中国文化遗产传承与保护的各界专家学者莅临现场,论道非遗保护,共话白酒发展。

作为“浓香鼻祖”,泸州老窖拥有中国白酒行业唯一“活态双国宝”——全国重点文物保护单位“1573国宝窖池群”和国家级非物质文化遗产“泸州老窖酒传统酿制技艺”。以此次论坛为契机,泸州老窖分享传递中国传统白酒酿制技艺所蕴含文化的基因,携手社会各界共同促进中国物质和非物质文化遗产的传承和保护,让从悠悠历史走来的中华文化遗产焕发时代光彩,让中华传统文化“活”在当下。

专家学者纵论白酒酿制技艺传承 共话白酒高质量发展

论坛上,与会专家分享了白酒酿制技艺传承和窖池群保护的研究成果,并围绕白酒行业在“十四五”期间的高质量发展路径进行了探讨。文化和旅游部党组成员、中国非物质文化遗产保护协会会长王晓峰表示,非物质文化遗产是中国优秀传统文化的组成部分,是传承中华文明,延续中华文明的重要载体。中国白酒的传统酿造技艺记录着中国民族的集体记忆、生活智慧和礼俗信仰,蕴含浓厚的民族特性,是中华民族文化的表达载体,是促进经济社会发展的重要资源。

谈及如何传承中华酒文化、推动白酒产业发展,原国家文化部副部长、国家图书馆原馆长周和平提出了四点建议:深入挖掘中国白酒的历史文化内涵;坚持本真性的保护,例如要注重原料的生产,粮食好,酒才能好;充分利用当代科技发展的最新成果,推动白酒产业的创新;中国白酒要走向国际。

四川省文联主席、中国非物质文化遗产协会副会长、四川省非物质文化保护协会会长郑晓幸谈到,泸州老窖借助“活态双国宝”实现了文化赋能,在行业保持了独特的文化优势。他建议:基于5G移动网络和AI人工新科技,加快数字酒城、智慧酒城、数字老窖、智慧老窖的建设。“后疫情时代,线上消费、在线看景将是常态,泸州老窖可利用数字化技术,建设一个可购买、可品鉴、可互动的文旅消费体验空间。”

强强联合战略签约 书写中国酒业非遗保护传承新篇章

论坛现场,中国非物质文化遗产保护协会与中国酒业协会签订战略合作协议,双方将依托各自优质资源,创新合作模式,开展中国酒类文化遗产及传统白酒酿制技艺和老窖池的传承、保护、利用工作,共同促进中国酒类产业健康发展,推动中国白酒产业走向国际化。

中国酒业协会名誉理事长王延才表示,如何在匠心精神和市场效应之间,在专业化和商业化之间取得平衡,让白酒的非遗真正活起来,是行业面临的时代新课题。他进一步谈到,中国非遗协会在非物质文化遗产的传承、传播和发展等方面有许多宝贵经验,而中国酒协在白酒领域有强大的专业实力和丰富的行业指导,双方强强联手,建立起优势互补、资源共享的沟通合作机制,将形成强大的协同响应,对酒类的非遗工作起到极大的推动作用。

让传统文化活起来 让中国白酒永续传承

“用匠心践初心,用匠艺担使命。”泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼在论坛上表示,泸州老窖将以承办此次论坛为契机,推动非物质文化遗产保护和弘扬传统文化再上新台阶,让传统文化活起来。

泸州老窖是从明清36家酿酒作坊群发展而来的国有大型骨干酿酒企业,一直致力于传承保护中华文化遗产、弘扬以白酒文化为代表的中国文化。泸州老窖“活窖池”1573国宝窖池群448年持续酿造生香,“活技艺”泸州老窖酒传统酿制技艺697年传承有序,泸州老窖酿酒人将传统酿艺和中华文化的薪火代代相传。

本次论坛举办当日,2021泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛精彩上演。泸州老窖酿酒人以攻擂和守擂的方式,展开技艺大比拼,传递对酿酒先贤的崇敬、对中华技艺的坚守,向社会各界展示了泸州老窖非遗技艺的文化内涵和时代价值,让活窖池和活技艺历经岁月洗礼绽放时代光彩。

未来,泸州老窖将进一步创新思路,将非遗保护与文化传播相结合,弘扬工匠精神,提升工艺技能,引领中国白酒酿造技艺传承创新,推动中国白酒产业永续传承,实现高质量发展。